香り高い鮎、瑞々しい夏野菜を使用した料理で暑い夏を乗り切りましょう。
『新鮮な鮎』
地元でとれる新鮮な香魚 鮎を堪能できる、季節限定メニューをご用意しております。
鮎は、刺身、甘露煮、揚げ物、雑炊など、様々な料理方法がありますが、鮎の香りをより堪能できる料理といえば、やはりシンプルな塩焼きがおすすめです。
お客様のお召し上がりのタイミングに合わせ、じっくり丁寧に焼きあげます。この時期だけの鮎のおいしさを存分にお楽しみ下さい。
※天然鮎を使用しているため、天候などにより、鮎がご用意できない場合がございます。何卒ご了承お願いします。
瑞々しい夏野菜
紅岩山荘のある、岐阜県中津川市、恵那市近隣では、中山間地という自然条件を活かし様々な野菜・果樹・花類が栽培されています。
朝と夜の温度差が激しい気候を活かした、つやのいい良質な夏秋なすや、トマトなどが出来ると評判です。
地元産夏野菜の代表格トマトは、ミネラルバランスがとれた土壌環境から作られ、美味しさはもちろん、栄養価が高いトマトとなっています。
地元で採れる瑞々しい夏野菜料理もお楽しみください。